עוגיות לימון ללא גלוטן

עוגיות לימון ללא גלוטן, חייב לציין שאני לא פריק של מתכונים ללא גלוטן על אף שלאחרונה אני מנסה לעשות כמה שיותר מהם ומגלה לא פעם שהם לא פחות טובים ובחלקם טובים יותר ממתכונים עם גלוטן, העוגיות האלו בטעם לימוני עדין ומשתלבות היטב עם תה או קפה אחרי צהרים.

עוגיות לימון ללא גלוטן

כוס חד פעמי חם

רכיבים :

85 גר' חמאה רכה

100 גר' סוכר או חצי כוס

כף גרידת לימון

רבע כפית מלח

0.5 כפית תמצית שקדים

280 גר' קמח שקדים (שקדים טחונים דק דק) או 3 כוסות פחות כף מלאה

הכנה :

מקציפים ביחד את הסוכר והחמאה עד לקבלת עיסה קרמית אחידה.

מוסיפים את גרידת הלימון, תמצית שקדים והמלח במהירות איטית לאיחוד.

מוסיפים את קמח השקדים בכמה פעימות, לפחות 4 - 5.

מערבבים מספר דק', לאחר כמה דק' התערבות תהפוך לפירורית ולאחר עוד 3-4 דק היא תתאחד

ואם לא פשוט עם הידיים תגרמו לה לאיחוד.

לחלק את הבצק לשני חלקים ולגלגל כל חלק למעין גליל בעובי של 3-4 ס"מ, לעטוף בנייר נצמד ושוב לגלגל מעט ובעדינות, יכול להיות שבקצוות זה יתפרק מעט, תצמידו היטב ותגלגלו שוב ולאט.

להכניס למס' שעות למקרר.

לחמם תנור על 170 מעלות.

לחתוך על הגלילים לעוגיות בעובי של 1 ס"מ בערך, לשים בתבנית עם נייר אפייה במרווחים של 1 ס"מ

ממליץ לא לאפות את כל הכמות בפעם אחת אלא בפעמיים.

לאפות כעשר דק' לערך עד רבע שעה ועד שהעוגיות טיפה משחימות.

להוציא ולצנן בחוץ היטב.