פרסבורגר פרג

פרג זו אהבה מאוד גדולה, העולם מתחלק לשניים, אלו שאוהבים ומאוד פרג ואלו שלא, למזלי אני נמנה על החלק הראשון ולא רק שנהנה לאכול את הפרג על שלל צורותיו אלא גם להכין אותו.

פרסבורגר פרג זה משהו שצריך לדעת להכין ובעיקר לעבוד עם כמויות מדויקות ולכן במתכון הזה אין כמויות בכוסות או כפות וכו', הבצק צריך להיות מאוד מדויק כי הוא המעטפת של המנה ולא כדאי שהיא תתפרק או תתבקע (זה אמנם לא יפגע בטעם שלה, אבל בניראות בוודאי), אז סלחו לי מראש שהכמויות כאן הן בגרמים.

אז בלי יותר מידי מילים, בואו נצלול למתכון, המתכון הוא לפס אחד של עוגה.

מוזמנים להתייעץ איתי כאן בתגובות למטה. בהצלחה.

רוצים לקבל מתכונים מנצחים וקלים כל שבוע ?

לחצו כאן להצטרפות לקבוצת הפייסבוק שלי

או לעמוד האינסטגרם שלי.

פרסבורגר פרג

רכיבים :

לבצק :

250 גר' קמח

3 גר' שמרים

35 גר' אבקת סוכר

1 חלמון ביצה M

100 גר' חמאה

75 גר' חלב

למלית פרג :

300 גר' פרג טחון (בבקשה לא משקיות מוכנות, לגשת למקום שטוחן במקום ולבקש טחינה דקה מאוד)

100 גר' חלב

80 גר' סוכר

20 גר' דבש

40 גר' חמאה

15 גר' קמח שקדים

למריחה מעל :

חלמון + כפית חלב מעורבבים

הכנה :

מתחילים עם הבצק, בקערה מערבבים קמח ושמרים, לתוך המיקסר נכניס את החמאה (אני חותך אותה לקוביות לפני כדי שיתערבבו בצורה אחידה ונוחה יותר) ואת אבקת הסוכר, לאחר שהם מתאחדים למן משחה, מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבב, מוסיפים את החלב ומערבבים, מוסיפים את הקמח עד שמתגבש לו בצק.

את הבצק עוטפים בניילון נצמד בצורה של מלבן בעובדי 2 סמ ומכניסים למקרר לכמה שעות או ללילה.

מכינים את המלית, מוסיפים את כל מרכיבים המלית למעט הפרג וקמח השקדים לתוך סיר ושמים על הגז עד שמתחילה רתיחה קלה

לאחר מכן שופכים את הפרג ומערבבים 2-3 דק' עד הטמעה שלו. מורידים מהאש ומוסיפים את קמח השקדים, מערבבים היטב, מצננים ומעבירים לקופסה עם ניילון נצמד מעל או מכסים במכסה ומכניסים למקרר עד להכנה.

מחממים תנור ל 180 מעלות סטטי.

מרכיבים את הפרסבורגר, בצורה מאוד איטית וסבלנית (הבצק קר וקשה) מרדדים את הבצק למלבן, בעובי חצי ס"מ לערך, מוסיפים

עם הידיים (הפרג קשה ונוח) בצורה מלבנית את הפרג לאורך המלבן במרכזו ועוטפים, מסובבים שהצד עם "התפר" יהיה למטה.

מברישים את הפרסבורגר עם החלמון ומכניסים לתנור ל 35 דק' לערך או עד שהפרסבורגר מזהיב.

מוזמנים להתייעץ ולשאול כאן בתגובות למטה.

בהצלחה !

במידה ואתם חובבי עוגות פרג מוזמנים לעוגת הפרג הבחושה המוצלחת שלי

אהבתם ? רוצים לקבל מתכונים מנצחים וקלים כל שבוע ?

לחצו כאן להצטרפות לקבוצת הפייסבוק שלי

או לעמוד האינסטגרם שלי.

סרטון הכנה :