עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה זו אחת מהחלושות שלי, אני אוהב עוגות גבינות בשלל גוונים, מרקמים וטעמים, מבחינתי זה אחד מהקינוחים האולטימטיביים שיש, הרבה מהאנשים לא אוהבים להתעסק עם עוגות גבינה בגלל המורכבות היותר גדולה שלהן ובגלל שהן צונחות לרוב, את העוגה הזו הכנתי בתבנית 20 גבוהה (גובה 10 ס"מ) ועליה עוד הוספתי נייר אפייה בדפנות שיכיל את הגובה שהיא תעלה במהלך האפייה, אתם יכולים להכין גם בסיר ג'חנון בגודל 20 אם יש לכם.

עוגת גבינה אפויה

תבנית 20 גבוהה או סיר ג'חנון.

כוס חד פעמי חם

רכיבים :

190 גר' סוכר או כוס

110 גר קורנפלור או כוס

6 חלמונים L

6 חלבונים L

1 מיכל שמנת חמוצה

כפית תמצית וניל

1 חב' אינסטנט פודינג וניל

750 גבינה לבנה סקי

אבקת סוכר לפיזור מעל

עוגת גבינה אפויה

הכנה :

מרפדים היטב את התבנית (או סיר הג'חנון) בניר אפיה גם בתחתית וגם שהנייר יעלה מעל גובה התבנית לפחות בכמה סמ' ומשמנים אותו מעט.

עוטפים את הסיר עם רדיד אלומיניום.

בקערה מספיק גדולה טורפים היטב את כל הרכיבים הבאים : חלמונים, קורנפלור ופודינג.

מוסיפים את הגבינה והשמנת החמוצה ומערבבים היטב לאיחוד.

במיקסר מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יחסית יציב.

מוסיפים בפעימות את קצף החלבונים לקערה, לפחות בשלוש פעמים ומערבבים עד בלילה אוורירית.

שופכים את הבלילה לתבנית ומיישרים.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות רגיל ולא טורבו לכרבע שעה ולאחר מכן מורידים

את חום התנור ל 150 מעלות ואופים עוד כשעה ורבע.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה כך עוד כשעה וחצי.

לאחר מכן מוציאים את העוגה ונותנים לה להצטנן.

מפזרים מעל אבקת סוכר.

במידה וחשקה נפשכם בעוגת גבינה אחרת, אתם מוזמנים לעוגת הגבינה הבחושה שלי

או לעוגת הגבינה פירורים שלי